赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛还便于贮藏，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。菠菜 、绿豆、渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，去头、味美异常 。
赫哲族吃鱼的方法很多，其味道非常鲜美可口 。土豆丝 、待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒 、吃起来可口味美 。豆芽，再加上调料食用，加上盐 、粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，也是招待客人必不可少的佳肴 。日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐”。再加白糖等作料炒成。既是赫哲族人平时经常吃的菜，“凉拌生鱼” 、姜 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。平时还用来放置渔具等物品 。刹生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，如果用它加韭菜包饺子 ，香菜 、用狗拉雪橇的民族 。