2 、孔剁椒葱 、雀开取出 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、蒜切末 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚，葱切葱花 ，剁椒半碗、蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；
4、切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、
炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，调料：料酒 、拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，