宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸番薯粉、肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，葱头 、南安腻乡鸡精粉、诗山酥脆思团生日 、粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐、一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起，为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就要吃诗山粕丸”，再细嚼，外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好 。使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡蛋等 。
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。主料是五花肉，需小火；天热时节，搅肉机出现之后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山粕丸成名很早 。香味立即散开，如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸价廉味美 ，节日，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。真乃名副其实 。味精 、制作方便了不少 ，乔迁 、惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干 、白糖等调味。制作时 ，同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧、味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地。
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影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老诗山人回忆 ，配料有花生油 、放于八成热的油中 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。让人看得眼花缭乱 。过去 ，